廚房乃餐飲企業的核心，一個廚房的好壞，科學合理與否，不僅影響到企業的直接建設投資和菜品出品質量，也會牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產能力及員工人數產生長遠的影響。因此，廚房設計不能簡單地順其自然，貪圖省事，草率定案。下面和長春酒店設備小編一起了解一下吧！
　　
　　1.符合《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等相關法律法規之規章要求。
　　2.廚房設計必須符合人體工程學的原理，方便使用，更大限度地減輕操作者的勞動強度，以提高工作效率，降低運營成本。
　　3.合理劃分各功能區域，各區域間既獨立又能互相配合，多選用節能環保的優質設備，要有利于其使用、清潔、維修、安全及節能，布局時要考慮到采光、照明和通風，大限度利用自然條件，節約運營成本。
　　4.應全面了解實際情況，充分尊重廚房生產的客觀規律，自覺遵守設計的原則，保證廚房生產流程的暢通，避免廚房內人員的交叉與碰撞。要考慮各工種人員要相對集中。避免人員大幅度走動，避免生產工序顛倒，貨物回流現象，防止廚房內行走路線交叉，防止出菜人員與廚房工作人員相互碰撞。

　　廚房乃餐飲企業的核心,一個廚房的好壞，科學合理與否，不僅影響到企業的直接建設投資和菜品出品質量，也會牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產能力及員工人數產生長遠的影響，廚房設計不能簡單地順其自然，貪圖省事，草率定案。以上就是設計商用廚房需要滿足的基本需要，長春酒店設備小編希望能夠幫助大家提高商用廚房設計的水平。