廚房是學校食堂飯堂的核心,食堂飯堂想做廚房美味的飯菜,廚房設備用具絕對少不了,得心應手的廚房設備用具對食堂飯堂的大師傅們至關重要。眾所周知,學校食堂是學生和老師補充能量的地方,吃好喝好才能更好的投入到工作和學習當中,學校食堂的廚房設備也是衡量一個食堂是否好壞的標準,那學校食堂廚房設備有哪些?吉林廚房設備小編為您講解!
一、主食間設備裝備清單
面點間首要用來加工米、面、點心類主食。運用設備有:和面機(和面)、攪拌機(攪拌面團)、壓面機(限制面條)、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱(面點、米飯等主食的蒸制)、多層電烤箱連醒發箱(面團醒發和面食、點心類烤制)、落地式電餅鐺(制造餅類)、四門高身雪柜(食材暫存)、單開調度柜(暫存調料)、雙星水池(半成品清洗)、光解式煙罩(油煙搜集凈化)、隔油池(除油污)、混水龍頭(可一起出冷熱水)、洗地龍頭等。
二、副食操作間設備裝備清單
中餐熱廚間首要用來制造湯類、熱菜類。運用設備有:單頭鼓風灶(少數熱菜炒制)、大鍋灶(大量熱菜炒制)、雙頭低湯灶(煲湯)、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架(物料暫存)、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。
三、粗加工間設備裝備清單
粗加工間首要用于蔬果、肉類的開始加工,包括清洗和切配。運用設備有:單星盆臺(清洗肉類)、大斗單星水池(清洗蔬果類)、切片機(肉類食材的細切)、絞肉機(做肉餡)、雙層工作臺(食材的開始切配)、四層貨架等。
四、洗消間設備裝備清單
洗消間首要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。運用設備:洗碗機(碗碟的清洗消毒)、洗碗機用軟水機、集氣罩(洗碗機熱氣的搜集)、單星污碟臺(污碟的浸泡及預洗)、高壓花灑(污碟的預洗)、潔碟臺、殘食臺(殘食的搜集)、洗地龍頭(地上的清洗)、高溫消毒柜(餐具消毒)、碗碟柜(餐具的存儲)送餐車等。
五、售餐間設備裝備清單售餐間首要用于用餐前的預備
運用設備有:五格熱湯池柜(菜品保溫)、保溫暖湯車(湯、粥、米飯保溫)、單開調度柜(餐具存儲),單星水池、混水龍頭等。別的還有開水器、開水器用濾水器、調料車、平板車、送餐車、收餐車等廚房設備。
食堂廚房設備眾多,成本很高。從長遠來看,要想省錢,必須從延長設備的使用壽命入手,其實要想延長食堂廚房設備的使用壽命,只要做好設備的保養就行了,很簡單呢。吉林廚房設備小編建議大家使用時按照使用說明方法進行,使用前后將雜物清理干凈,用干凈的濕抹布將設備內外和設備表面的污物擦干凈;用電設備需要注意用電安全;如果使用了皮帶,要注意皮帶是否松動,還需要定期給帶有轉動齒輪的設備滴入潤滑油潤滑。